Schon seit sehr langer Zeit werden die unterschiedlichsten Köstlichkeiten der (süd)ostasiatischen Küche auf mehreren Stockwerken in speziellen Bambuskörben schonend gegart und serviert. Bis heute ist die traditionelle und sehr simple Zubereitungsmethode nicht wegzudenken.

Vor dem Kochen empfehlen wir, den Reis einige Stunden in Wasser einzuweichen, um so die Garzeit zu verkürzen. Für die Zubereitung im Dampfgarer je nach gewünschter Reismenge einen oder zwei Körbe mit den mitgelieferten Baumwolltüchern auslegen, mit Reis oder anderen Zutaten füllen und den Deckel darüberstülpen. Anschliessend Wasser in einen Topf oder Wok füllen, sodass etwa 2 cm vom Boden bedeckt sind. Dann den Dämpfer hineinstellen und den Herd aufdrehen. Alternativ kannst du den Bambusdämpfer auch auf einen kleineren Topf stellen, der mit Wasser gefüllt ist. Wichtig: Achte beim Garvorgang darauf, dass immer genügend Wasser vorhanden ist. Nach dem Kochen lassen sich Dämpfer und Baumwolltücher einfach mit einem Schwamm, Wasser und ggf. etwas Spüli reinigen.

Hinweis

Die Garzeit hängt wesentlich davon ab, wie lange der Reis eingelegt wurde. Wenn der Reis etwa 4 Stunden eingelegt wird, beträgt die Garzeit ca. 30 Minuten.

Vorsicht

Beim Kochen das Wasser niemals alle werden lassen, sonst kann der Bambuskorb anbrennen. Falls Sie Fleisch, Fisch oder Gemüse garen möchten, ist es ratsam, den Dampfuntersatz entweder mit Öl zu bestreichen oder das Gargut auf Salatblättern zu garen.